Pengawetan dengan bahan kimia dapat berbahaya bagi tubuh. Kalian dapat menggantinya dengan 10 rempah-rempah ini.
- Feb 18, 2019
WowKeren - Rempah lainnya yang dimanfaatkan sebagai pengawet makanan dalah rimpang temulawak. Rimpang merupakan bagian batang temulawak yang berada di dalam tanah. Bagian ini digunakan sebagai sumber antioksidan dan antimikroba lantaran mengandung minyak atsiri xanthorrizol dan kurkuminoid.
Fraksi kurkuminoid adalah komponen yang memberikan warna kuning pada rimpang temulawak. Komponen tersebut juga memiliki aktivitas antioksidan yang dapat mencegah dan menetralkan radikal bebas di dalam tubuh manusia.
(wk/nris)