Pengawetan dengan bahan kimia dapat berbahaya bagi tubuh. Kalian dapat menggantinya dengan 10 rempah-rempah ini.
- Feb 18, 2019
WowKeren - Bahan selanjutnya adalah kunyit. Rempah satu ini mengandung senyawa seperti kurkumin dan minyak atsiri. Senyawa tersebut memiliki aktivitas antibakteri yang akan menghambat pertumbuhan bakteri dan senyawa fenolik yang bersifat antimikroba dengan cara kerja mendenaturasi dan merusak membran sel. Hal tersebut terbukti dapat mempertahankan dan memperpanjang umur makanan.
Untuk menggunakan kunyit sebagai bahan alami, kalian dapat memanfaatkannya langsung atau melalui proses pengapsulan. Kunyit yang dibuat sebagai mikrokapsul mempunyai kelebihan dibandingkan dengan kunyit yang masih utuh. Mikrokapsul kunyit memiliki kelarutan yang baik dan dapat larut dalam panas yang tinggi.
(wk/nris)