1. Menyimpan Banyak Sayuran untuk Beberapa Hari

Siapa diantara kalian yang selalu membeli sayuran dalam jumlah banyak agar dapat dimasak dalam beberapa hari? Sebaiknya, kalian segera menyingkirkan kebiasaan buruk ini. Perlu kalian tahu bahwa sayuran hijau tidak akan dapat bertahan hingga satu pekan. Hal ini malah akan membuatnya tidak segar lagi.

Selain itu, jenis sayuran seperti jagung, brokoli, asparagus dan jamur akan mulai layu maksimal dua hari. Kalian dapat membelinya saat akan memasak saja. Nah, untuk sayuran yang dalam disimpan dalam waktu lama adalah wortel, labu, kentang, kubis dan bawang.

2. Mencuci Sayuran Sebelum Disimpan

Sebagian orang terbiasa mencuci sayuran sesaat setelah membelinya, alias sebelum menyimpan dalam kulkas. Kalian perlu mewaspadai kebiasaan tersebut karena menyimpan sayuran dalam keadaan lembap meski di kulkas dapat memicu pertumbuhan bakteri dan pembusukan.

Maka dari itu, kalian dianjurkan untuk mencuci sayuran sebelum dimasak saja. Jika ingin memastikan sayuran bersih sebelum disimpan, coba lap dengan kain kering, ya.

3. Asal-Asalan dalam Mencuci Sayuran

Saat mencuci sayuran, banyak orang akan menaruhnya ke dalam saringan kemudian membilas di wastafel. Cara mencuci ini akan membuat sisa tanah atau kotoran lainnya terperangkap di daloam sayuran.

Hal yang perlu kalian lakukan saat mencuci sayuran adalah menyiapkan baskom besar. Kemudian rendam sayuran di dalamnya. Bersihkan sayuran hingga bagian sela-sela jika terdiri dari banyak lapisan seperti sawi dan kubis. Lalu, jangan pernah menuang air dalam baskom, namun angkat sayuran dari air rendaman tersebut. Biarkan kotoran berada di dasar baskom.

4. Memotong Sayuran Terlalu Awal

Kesalahan selanjutnya adalah memotong sayuran terlalu awal sebelum memasak. Sebagian orang memilih menghemat waktu dengan memotong sayuran di pagi atau siang hari, padahal sayuran baru akan dimasak saat makan malam. Hal ini tidak baik dilakukan, lho.

Jenis sayuran, seperti kubis, brokoli, kembang kol atau terong dapat rusak kualitasnya saat terekspos di udara terlalu lama. Jika ingin menyimpannya, letakkan sayuran tersebut dalam wadah yang memiliki rongga, sebelumnya lapisi terlebih dulu dengan tisu atau paper towel.

5. Memotong Sayuran dengan Ukuran yang Tak Sama

Memasak berbagai jenis sayuran seperti paprika, wortel dan jamur secara bersamaan tidak ada salahnya. Namun, kalian harus memperhatikan ukuran potongan sayuran tersebut. Pasalnya, jika ukuran tidak sana, sayuran tidak dapat matang secara merata. Ketika selesai memasak, kalian akan mendapati beberapa sayuran belum matang sempurna.

6. Membiarkan Potongan Sayuran pada Udara Terbuka

Nah, beberapa sayuran bisa berubah warna menjadi kecokelatan jika kalian membiarkannya terlalu lama dalam udara terbuka. Sayuran seperti kentang dan terong sebaiknya langsung dimasak setelah dipotong-potong.

Kalian juga perlu merendam sayuran tersebut di dalam air garam atau air lemon. Kedua air tersebut akan membuat warna asli sayuran bertahan.

7. Merebus Sayuran Terlalu Matang

Hal yang tak kalah penting saat memasak sayuran adalah memperhatikan waktu. Memasak sayuran terlalu lama dapat membuat gizi yang terkandung di dalamnya hilang. Tak hanya itu, sayuran pun menjadi tidak enak untuk dimakan. Teksturnya menjadi lembek, berubah warna bahkan hancur.

Selain itu, jika kalian terlambat memberi bumbu saat memasak sayur, kemungkinan bumbu tidak akan meresap. Maka dari itu, sebaiknya segera bumbui masakan begitu sayuran dimasukkan.

8. Menggunakan Minyak Terlalu Banyak

Selain direbus, sayuran biasanya dimasak dengan cara ditumis. Nah, sebaiknya jangan gunakan minyak terlalu banyak saat menumis sayuran. Cukup percikkan sedikit minyak sehat pada wajah. Cairan yang dilepaskan sayuran ketika dimasak akan menambah kelembapan dan mencegah sayuran lengket di wajan.

9. Membuang Bagian yang Dapat Digunakan

Tidak semua orang suka bagian batang pada sayur, seperti batang kangkung, bayam atau asparagus. Batang asparagus sendiri biasanya dibuang atau dimanfaatkan sebagai tusukan sate lilit atau daging BBQ. Padahal, bagian tersebut memiliki tekstur yang kenyal dan kaya rasa.

Selain itu, batang daun bawah dan jamur juga kerap dibuang. Bagian batang hingga akar daun bawang dapat memperkaya rasa kaldu. Begitu pula dengan batang jamur yang punya rasa sama enaknya dengan bagian payung.

10. Membuang Kulit Sayur yang Bergizi

Tidak semua sayuran harus dibuang bagian kulitnya. Bagian kulit pada sayuran seperti kentang, wortel, labu dan mentimun mengandung nutrisi seperti mineral, vitamin, dan serat sehingga aman dimakan sekaligus. Kalian hanya perlu memastikannya bersih sebelum dimasak.

Sementara itu, simak kesalahan saat masak pasta yang sering dilakukan di sini. Simak pula 10 sambal khas Indonesia yang nikmat dan unik banget di sini.