Teknik memasak jamur yang salah ternyata dapat menghilangkan gizinya. Selain itu, jamur yang salah dimasak juga kerap memberikan rasa dan aroma yang kurang sedap.
- Dec 15, 2020
WowKeren - Sama seperti bahan makanan lainnya, ternyata menggoreng juga menjadi cara memasak jamur yang paling tidak direkomendasikan. Menggoreng menurunkan kadar protein dan karbohidrat jamur dalam jumlah yang sangat banyak, dan justru meningkatkan kadar lemak dan kalorinya.
Sementara itu, meski merebus jamur dapat meningkatkan kandungan beta glukan. Tetapi proses ini merusak senyawa protein jamur dan melemahkan aktivitas antioksidannya.
(wk/putr)
